Britney
Spears já declarou que o prazer de comer chocolate é como um orgasmo. O
doce é capaz de viciar uma pessoa, que não consegue se controlar diante
de barras, bombons ou qualquer outra forma que ele tenha.
Ele
pode ser preparado de diferentes maneiras. Puro, ao leite, amargo,
crocante, com avelãs, em bolos, musses, sorvetes, ou que mais a
imaginação permitir. Para ter ideias e descobrir novas formas de fazer
uma sobremesa, “Petit Larousse do Chocolate” apresenta 170 receitas.
Organizado
em parceria com o Le Cordon Bleu, a primeira escola de culinária de
Paris, é dividido em seis capítulos, cada qual com uma explicação das
técnicas para preparar os pratos da unidade.
Veja como preparar um musse de chocolate branco:
Rendimento
10 pessoas
10 pessoas
Dificuldade
3
3
Preparo
20 min
20 min
Refrigeração
Mínimo de 3h
Mínimo de 3h
Ingredientes
Para a musse
- 300 g de chocolate branco
- 600 ml de creme de leite fresco
Para a musse
- 300 g de chocolate branco
- 600 ml de creme de leite fresco
Para decorar
- 150 g de lascas de chocolate meio amargo
- 150 g de lascas de chocolate meio amargo
Modo de Preparo
Prepare a musse: pique finamente o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco até que fique firme e não se desprenda do batedor. Coloque 100 ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de creme e bata vigorosamente com o batedor; depois acrescente delicadamente o restante do creme batido, com uma espátula flexível. Distribua a musse em dez taças até metade e leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Prepare a musse: pique finamente o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco até que fique firme e não se desprenda do batedor. Coloque 100 ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de creme e bata vigorosamente com o batedor; depois acrescente delicadamente o restante do creme batido, com uma espátula flexível. Distribua a musse em dez taças até metade e leve para gelar por no mínimo 3 horas.
Tire
a musse da geladeira 30 minutos antes de servir, para não ficar muito
fria, e espalhe por cima as lascas de chocolate meio amargo.
DICA
DO CHEF: para facilitar a preparação do creme de leite, coloque-o na
tigela onde ele será batido, 15 minutos antes na geladeira.
