BOLO CUCA DE BANANA
INGREDIENTES:

* 2 xícaras de farinha de trigo
* 1 xícara de leite
* 3 ovos
* 1 colher (sopa) de fermento em pó
* 2 xícaras de açúcar
* ½ xícara de açúcar
* 100 g de manteiga gelada
* ¼ xícara de farinha de trigo
* 1 colher rasa (sopa) de canela em pó
* 6 bananas nanicas

PREPARO:

* Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 28 a 30 cm de diâmetro.
* Aqueça o forno em médio para forte.
* Corte a manteiga em cubinhos e misture-a com a ponta dos dedos ao açúcar e à ¼ xícara de farinha de trigo.
* Acrescente a canela. Reserve esta farofa para cobrir a cuca.
* Peneire em uma tigela a farinha restante, o açúcar e o fermento em pó.
* Em outro recipiente, bata levemente os ovos e acrescente o leite, misturando bem.
* Despeje a mistura de líquidos sobre os secos e misture somente o necessário para incorporar todos os ingredientes.
* Despeje a massa na assadeira.
* Corte as bananas em rodelas e cubra a massa.
* Salpique a farofa sobre a cuca e asse em forno moderado por cerca de 35 minutos ou até que a massa esteja assada (teste com um palito).
* Deixe esfriar, retire da assadeira,espalhe fios de leite condensado por cima e sirva
* Dica: Se preferir, substitua a banana por maçã, amoras, uvas pretas e, até, geléias.

SONHOS

INGREDIENTES:

7 colheres(sopa) de açúcar
3 ovos
1 copo e 1 xicara(chá) de leite
30 grs de fermento biológico
2 colheres(sopa) de margarina
Farinha de trigo até dar o ponto

PREPARO:Bata
todos os ingr. no liq.,menos a farinha.Despeje em uma tigela e
acrescente a farinha de trigo até dar o ponto massa firme.Sove bem e
deixe descansar por 30 min.Abrir a massa com o rolo na espessura de 1
cm.Cortar com um cortador redondo ou a boca de um copo e deixe crescer
por mais 15 min.Fritar em óleo não muito quente.Colocar em papel
absorvente,cortar ao meio,cortar a tampa ao meio e utilizar somente um
lado,deixando o recheio à mostra, rechear com creme de
confeiteiro,polvilhar açúcar de confeiteiro,decore com morango.

CREME DE CONFEITEIRO:

2 litros de leite
1 kg de mistura de creme de confeiteiro
Levar ao fogo,mexendo até engrossar.Utilize para rechear os sonhos usando um saco de confeitar com o bico pitanga grande.

BOLO FLORESTA NEGRA

BOLO FLORESTA NEGRA
INGREDIENTES:

6 ovos
2 xic. (chá) de farinha de trigo
1/2 xic. (chá) de água fervendo
2 xic. (chá) de açúcar
1/2 xic. (chá) de amido de milho
3/4 xic. (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

PREPARO:Bata as claras em neve com 1 pitada de fermento em pó (serve para não sorar a clara) e reserve.Bata as gemas peneiradas com a água por 5 min.Despeje aos poucos sobre a farinha de trigo,o amido e o chocolate em pó peneirados.Incorpore as claras em neve,por último o fermento em pó.Despeje em assadeira untada e enfarinhada.Asse até dourar.

RECHEIO:

1 l de chantilly
400 grs de cereja em calda

PREPARO:Bata o chantilly até obter picos firmes.Reserve algumas cerejas inteiras para decorar,pique o restante e misture em metade do chantilly.Corte o bolo ao meio,regue com metade da calda da cereja,espalhe o recheio,coloque a outra camada do bolo,regue com a calda restante e cubra com o restante do chantilly.Polvilhe com as raspas de chocolate e decore com chantilly e cerejas.Polvilhe açúcar de confeiteiro.Sirva ou,se preferir,leve à geladeira por 2 horas.

CHEESECAKE

INGREDIENTES (8 PESSOAS)   

    1        disco de pão-de-ló    
    40        gr de manteiga derretida   
    520        gr de queijo, tipo Pensylvania, em temperatura ambiente   
    3        ovos pequenos   
    150        gr de açúcar   
    150        gr de creme de leite azedo (incorpore um pouco de limão ao creme de leite fresco)   
    1        colher (sopa) de açúcar   
            geleia de framboesa   
            gelatina   

Coloque o pão-de-ló numa forma de aro solto e pincele com a manteiga derretida. Bata o queijo com uma colher de pau, até obter uma textura bastante cremosa. Reserve. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, em velocidade baixa, e vá adicionando o queijo. Aumente a velocidade da batedeira e continue batendo até que os ingredientes se  misturem completamente. Coloque essa massa sobre o pão-de-ló e leve ao forno pre-aquecido por, aprox, 30min. Sem abrir o forno, bata na tampa do fogão, se o centro do cheesecake estiver meio amolecido está bom, pois se tornará firme ao esfriar. Deixe amornar. Misture o creme azedo com o açúcar e passe em toda a superfície. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta a geleia com um pouco de gelatina e espalhe sobre o cheesecake. Quando a geleia firmar retire o anel da forma. Sirva gelado.   

PÃO DOCE COM CREME DE CONFEITEIRO

INGREDIENTES:

500 ml de leite
3 gemas
7 colh.(sopa) de açúcar
40 grs de fermento biológico
1 pitada de sal
2 colh.(sopa) de margarina
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

MODO
DE PREPARO:Bater todos os ingredientes no liquidificador,menos a
farinha.Despeje em uma bacia e acrescente a farinha de trigo até dar
para amassar.Sovar.Bolear a massa e deixar crescer por 30 min.Fazer os
pães no formato de bisnagas de 60 grs.Colocar em uma forma com 1 dedo
de distância um do outro,para quando crescerem ficarem grudados um no
outro.Deixar crescer novamente.Pincelar com gema batida.Assar em forno
médio pré-aquecido até dourar.

CREME DE CONFEITEIRO DE MORANGO:

2 litros de leite
1 kg de mistura de creme de confeiteiro
6 colh.(sopa) de nesquik de morango
Leve ao fogo mexendo até engrossar.Recheie os pães.

GELÉIA DE BRILHO:

250 ml de água
5 colh.(sopa) de creme de confeiteiro
Leve ao fogo até engrossar.Reserve.

MONTAGEM:Corte
os pães no meio,recheio-os usando o saco de confeitar com o bico
pitanga grande.Decore com creme por cima,morango,pincele por cima
geléia de brilho,polvilhe coco nas pontas do pão.

CUPCAKE COM COBERTURA

CUPCAKE COM COBERTURA BUTTERCREAM

RENDE:24 unidades

INGREDIENTES:

4 ovos
2 xic. (chá) de açúcar
1 xic. (chá) de margarina em tempertura ambiente
2 xic. (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xic. (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

PREPARO:Na
batedeira,bata os ovos,o açúcar e a margarina.Adicione a farinha,o
leite e,por último,o fermento,misturando com uma olher.Coloque em
forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio ou silicone próprias
para muffins.Distribua a massa 2/3 da forminha.Coloque em uma fôrma e
leve ao forno médio,preaquecido,por 20 min. ou até assar.Deixe esfriar
e retire os bolinhos das forminhas de alumínio.Faça um orifício no meio
do cupcake e recheie à gosto (brigadeiro,ganache,etc).Feche com a massa
e,por cima,faça uma pitanga.Jogue confeitos à gosto.

COBERTURA:

BUTTERCREAM

Para fazer uma receita de buttercream básica, você irá precisar de:

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 pacote de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata
na batedeira a manteiga , por cerca de 2 a 3 minutos, até que ela fique
cremosa e macia. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o leite e a
essência batendo em velocidade baixa e desligue quando a mistura ficar
clara e fofa.Utilize para cobrir os cupcakes.

Empadinha ótima saida em vários estabelecimentos

EMPADINHAS (massa podre)


INGREDIENTES:

- 500 grs de gordura vegetal hidrogênada
- 250 grs de margarina sem sal
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 copo de leite morno
- farinha de trigo até dar o ponto para amassar (massa macia)
- gema ligeiramente batida para pincelar

RECHEIO
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 8 dentes de alho picado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates médios picados
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 peitos de frango grandes temperados, cozidos e desfiados
(reserve o caldo do cozimento)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
- 400 grs de azeitonas picadinhas

Modo de Preparo

Massa:
1 - Numa tigela, peneire as gemas e depois misture o leite. Reserve. 2
- Numa travessa coloque o sal , margarina e a gordura vegetal ,as gemas
e o leite reservados acima,vá colocando farinha até ficar uma massa
macia. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 3 - Pegue uma
pequena porção da massa e forre cada forminha de empada (DICA: Faça uma
camada fina de massa) e preencha com o recheio de sua preferência.
Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e
cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida. 4 - Leve
para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25 minutos. Recheio:
Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada. Junte
tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de
galinha e deixe ferver. Acrescenteos peitos de frango temperados
cozidos e desfiados, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa
bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto.