CUPCAKE COM COBERTURA

CUPCAKE COM COBERTURA BUTTERCREAM

RENDE:24 unidades

INGREDIENTES:

4 ovos
2 xic. (chá) de açúcar
1 xic. (chá) de margarina em tempertura ambiente
2 xic. (chá) de farinha de trigo peneirada
1 xic. (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó químico

PREPARO:Na
batedeira,bata os ovos,o açúcar e a margarina.Adicione a farinha,o
leite e,por último,o fermento,misturando com uma olher.Coloque em
forminhas de papel dentro de forminhas de alumínio ou silicone próprias
para muffins.Distribua a massa 2/3 da forminha.Coloque em uma fôrma e
leve ao forno médio,preaquecido,por 20 min. ou até assar.Deixe esfriar
e retire os bolinhos das forminhas de alumínio.Faça um orifício no meio
do cupcake e recheie à gosto (brigadeiro,ganache,etc).Feche com a massa
e,por cima,faça uma pitanga.Jogue confeitos à gosto.

COBERTURA:

BUTTERCREAM

Para fazer uma receita de buttercream básica, você irá precisar de:

- 1 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1 pacote de açúcar de confeiteiro (peneirado)
- 1/2 xícara de leite
- 1 colher de chá de essência de baunilha

Bata
na batedeira a manteiga , por cerca de 2 a 3 minutos, até que ela fique
cremosa e macia. Acrescente o açúcar de confeiteiro, o leite e a
essência batendo em velocidade baixa e desligue quando a mistura ficar
clara e fofa.Utilize para cobrir os cupcakes.

Empadinha ótima saida em vários estabelecimentos

EMPADINHAS (massa podre)


INGREDIENTES:

- 500 grs de gordura vegetal hidrogênada
- 250 grs de margarina sem sal
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 1 copo de leite morno
- farinha de trigo até dar o ponto para amassar (massa macia)
- gema ligeiramente batida para pincelar

RECHEIO
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 8 dentes de alho picado
- 2 cebolas médias picadas
- 4 tomates médios picados
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 peitos de frango grandes temperados, cozidos e desfiados
(reserve o caldo do cozimento)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- salsa, cebolinha picados, sal, pimenta-do-reino a gosto
- 400 grs de azeitonas picadinhas

Modo de Preparo

Massa:
1 - Numa tigela, peneire as gemas e depois misture o leite. Reserve. 2
- Numa travessa coloque o sal , margarina e a gordura vegetal ,as gemas
e o leite reservados acima,vá colocando farinha até ficar uma massa
macia. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos. 3 - Pegue uma
pequena porção da massa e forre cada forminha de empada (DICA: Faça uma
camada fina de massa) e preencha com o recheio de sua preferência.
Pegue outra porção de massa, abra na mão (ou numa superfície lisa) e
cubra tampando a empadinha e pincele a tampa com gema batida. 4 - Leve
para assar em forno pré-aquecido a 200 graus C por 25 minutos. Recheio:
Numa panela com óleo, refogue o alho picado e cebola picada. Junte
tomates médios picados, o caldo do cozimento do frango, caldo de
galinha e deixe ferver. Acrescenteos peitos de frango temperados
cozidos e desfiados, misture bem e incorpore farinha de trigo e mexa
bem. Por último, coloque salsa e cebolinha picadas e tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto.

Entregue-se ao prazer do chocolate e prepare uma musse branca

Britney Spears já declarou que o prazer de comer chocolate é como um orgasmo. O doce é capaz de viciar uma pessoa, que não consegue se controlar diante de barras, bombons ou qualquer outra forma que ele tenha.

Ele pode ser preparado de diferentes maneiras. Puro, ao leite, amargo, crocante, com avelãs, em bolos, musses, sorvetes, ou que mais a imaginação permitir. Para ter ideias e descobrir novas formas de fazer uma sobremesa, “Petit Larousse do Chocolate” apresenta 170 receitas.

Organizado em parceria com o Le Cordon Bleu, a primeira escola de culinária de Paris, é dividido em seis capítulos, cada qual com uma explicação das técnicas para preparar os pratos da unidade.

Veja como preparar um musse de chocolate branco:   

Rendimento
10 pessoas

Dificuldade
3

Preparo
20 min

Refrigeração
Mínimo de 3h

Ingredientes
Para a musse
- 300 g de chocolate branco
- 600 ml de creme de leite fresco

Para decorar
- 150 g de lascas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo
Prepare a musse: pique finamente o chocolate branco e derreta-o em banho-maria. Bata o creme de leite fresco até que fique firme e não se desprenda do batedor. Coloque 100 ml do creme batido em uma tigela e leve o restante para gelar. Despeje o chocolate derretido sobre os 100 ml de creme e bata vigorosamente com o batedor; depois acrescente delicadamente o restante do creme batido, com uma espátula flexível. Distribua a musse em dez taças até metade e leve para gelar por no mínimo 3 horas.

Tire a musse da geladeira 30 minutos antes de servir, para não ficar muito fria, e espalhe por cima as lascas de chocolate meio amargo.

DICA DO CHEF: para facilitar a preparação do creme de leite, coloque-o na tigela onde ele será batido, 15 minutos antes na geladeira.

MOUSSE DE MARACUJÁ

MOUSSE DE MARACUJÁ  (8 porções)

Gelatina:
      1/2 xícara de água morna (100ml.)
      1/2 xícara de suco de maracujá (100ml.)
   2 1/2 folhas de gelatina branca
         1 colher (sopa) de açúcar
         1 maracujá
Mousse:
         1 xícara de água quente (200ml.)
   1 1/2 xícara de suco de maracujá (300ml.)
         6 folhas de gelatina branca
         3 claras
         5 colheres (sopa) de açúcar

Gelatina:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Misture o suco de maracujá, o maracujá e o açúcar e acrescente a gelatina. Coloque numa forma molhada e leve à geladeira até endurecer.

Mousse:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Adicione o suco de maracujá. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Misture ao maracujá. Coloque na forma sobre a gelatina e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir.

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE DECORADA

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE (1 unidade - 12 porções)
Fazer de véspera

     250 gr. de manteiga em temperatura ambiente
     250 gr. de açúcar
     250 gr. de chocolate em pó
         7 gemas
         7 claras batidas em neve bem firme
    1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

            raspas de chocolate

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Acrescente a farinha e as claras em neve. Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5cm. de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados. Deixe esfriar. Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico. Desenforme 1/2 hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.

TORTA DE LIMÃO

TORTA DE LIMÃO

INGREDIENTES (FORMA PEQUENA)   

MASSA:   
    1        pacote (200gr.) de biscoito maizena   
    1/2        xícara de manteiga derretida   

RECHEIO:   
    300        ml. de leite   
    6        colheres (sopa) de açúcar   
    40        gr. de manteiga   
    2         gemas   
    3        colheres (sopa) de maizena   
            casca ralada de 2 limões   
            suco de 1 ½  limão   

SUSPIRO:   
    2        claras   
    6        colheres (sopa) de açúcar   
            suco de ½  limão   
Misture os ingredientes da massa. Forre uma forma desmontável e asse em temperatura média. Deixe esfriar e reserve.
   
RECHEIO:   
Bata as gemas, o açúcar, o leite e a maizena no liqüidificador. Cozinhe em fogo lento. Retire do fogo e acrescente a manteiga e o suco e a casca de limão. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.

SUSPIRO:   
Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão. Bata muito bem até obter um suspiro bem firme. Com um saco de confeiteiro, arrume o suspiro sobre o creme de limão. Leve à salamandra para dourar.   

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